榴莲泡芙

食材

泡芙面团

• 150 克 水
• 80 克 黄油, 切块
• 1 小撮 盐
• 2 茶匙 糖 (10克)
• 120 克 面粉
• 3 颗 蛋 (每个53-63克)

内馅

• 250 克 榴莲果肉
• 300 克 奶油
• 2 茶匙 糖

做法

泡芙面团

1. 将水、黄油、盐和糖放入主锅，以5 分/100°C/速度 1混合。
2. 加入面粉，以20 秒/速度 4混合。 取出主锅，置于一旁冷却10分钟。
3. 预热烤箱至200°C。烤盘铺上烘焙用纸，置于一旁备用。
4. 将主锅放回主机座上， 以速度 5混合，通过主锅盖孔逐次加入鸡蛋。
5. 加入最后一颗蛋后，以30 秒/速度 5继续混合。清洗主锅。
6. 将泡芙混合物装入挤花袋中 ，在铺好烘焙纸的烤盘上挤出球型（圆形泡芙状）或长条型(手指泡芙状)，每个面糊间距5厘米以200°C烘烤20-25分钟或是直到泡芙颜色呈现金黄色。将烤箱关闭并把烤箱门打开一个小缝，放置约10分钟待泡芙变干。从烤箱中取出烤盘并待泡芙完全凉透。

内馅

1. 将榴莲果肉放入主锅，以20 秒/速度 5打碎，放入滤网过滤出约130克果肉 。清空主锅。
2. 将奶油和糖放入主锅，以45 秒/速度 3打发。将打发好的奶油和过滤好的榴莲果肉混合，倒入裱花袋。

组合

1. 将冷却的泡芙底部插个小洞，将做好的榴莲内馅裱入，即可享用。

小贴士

• 可以依照您个人的喜好和需求来调整泡芙的大小及形状。
• 在泡芙烘烤之前，可以利用沾湿的手指，将泡芙上面不平整的地方抹平。
• 如果您家中没有挤花袋，可以使用保鲜袋，在角落剪一缺角后，即可挤在烤盘上。