汤圆

作者  艾食纪

食材

• 黄油（或猪油）     70g
• 熟黑芝麻     100g
• 细砂糖     70g
• 糯米粉     450g
• 温开水     360g
• 糖桂花（可省略）     少许

步骤

1. 熟黑芝麻入主锅，Turbo键，3个2秒，将芝麻打粉）；
2. 加入白砂糖和黄油，15秒，速度5，混合；
3. 混合后的芝麻馅，装碗，如感觉偏软，可以冷冻半小时左右取用；
4. 芝麻馅搓圆冷冻备用，直径2厘米左右，按照本食谱一共可以做大约36个馅；
5. 主锅洗净（不用擦干，锅底几根针擦干），加入糯米粉和温开水，40秒，速度3到5混合（开始速度3，2秒后提速到5）；
6. 取出糯米粉，揉捏几下搓成圆面团，盖上保鲜膜；
7. 从保鲜膜中取用面团，搓成直径大约3厘米的圆球，用手掌压成圆饼，掀起来稍微整形（圆饼中间厚，四周薄），包入芝麻馅，用手的虎口收拢，两手掌间揉搓成圆球，注意手法轻柔，不要漏馅。