梅干菜饼

作者  做做饭晒晒碗

食材

• 普通面粉     200g
• 酵母     2g
• 白糖     2g
• 水     120
• 肉馅     150g
• 梅干菜     少量
• 葱姜     少许
• 调料：老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、食用油、香油、白胡椒粉

步骤

发面：

1. 主锅加入120g水，酵母2g、白糖2g，设置2分钟，35度，速度3，混合加温。夏天可以不加温。
2. 将200g普通面粉放入主锅。
3. 30秒，速度3，混合面粉和水，再2分钟揉面。
4. 取出面团，揉至光滑，放大碗里，盖保鲜膜，醒发至2倍大。

肉馅：

1. 150克猪肉糜放入主锅，加少许葱花（只要绿色葱叶部分）、少许姜末、料酒、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、糖、香油、蚝油，2分钟，反转，速度2.5，期间少量多次加入50克水，将肉馅搅拌上劲。
2. 梅干菜挤干水分后放入主锅，5秒速度6切碎，加入拌好的肉糜，30秒，反转，速度3混合，结束后取出备用。

组合：

1. 发酵好的面团平均分成6份，整成光滑的面团后表面涂油，醒发20分钟。
2. 用手掌把醒发好的面团压扁后，包入馅料，醒发5分钟。
3. 将包好的饼擀成长条形，表面撒少许芝麻，用擀面杖擀实。
4. 烤盘刷油，放入饼皮。
5. 烤箱提前预热到210℃，放中间层烤20分钟左右。