作者：官微
食材
（派皮）
- 黄油，涂抹用 适量
- 糖 50g
- 黄油 100g
- 面粉 185g
- 蛋 ½个
- 盐 1小撮
（馅心）
- 糖 120g
- 柠檬汁 100g
- 蛋 3个
- 黄油，室温软化 120g
- 鱼胶片，冷水里软化 1片
- 柠檬皮只需要黄色表皮，切末 2个
（组合）
- 棉花糖 适量
- 果酱 适量
步骤
（派皮）
- 烤箱预热至180°C，在活动派盘（4寸）边缘抹上黄油备用；
- 将糖放入主锅，以15秒/速度10磨碎；
- 加入黄油、面粉、蛋和盐，以25-30秒/速度5混合，插入刮刀棒以辅助搅拌，将面团从主锅中取出，整形后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时；
- 用擀面杖将面团擀开，用派盘切成4份，然后放入派盘重铺平，边缘稍稍高出，用叉子在面饼上叉出一些小孔，并铺上烘焙用干豆. 放入烤箱以180°C烘烤约12-15分钟，冷却后取出烘焙用干豆，挞壳备用；
（馅心）
- 将糖、柠檬汁和蛋放入主锅，以12分/75°C/速度3混合均匀；
- 加入黄油、鱼胶片和柠檬皮，以2分/速度2.5混合；
（组合）
- 将制作好的柠檬馅心均匀的倒入制作好的派皮挞壳里，盖上保鲜膜，放入冰箱3-4小时，放上棉花糖或果酱即可食用。
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