作者：重庆厨神如画队
食材
- 鸡杂 250克（搽干水切薄片）
- 腌料：
- 淀粉 5克（冒尖一茶匙）
- 生抽 10克
- 老抽 5克
- 油 5克
- 糖 1/4茶匙（1克）
- 炒料：
- 油 55克
- 泡椒泡姜 一共50克（切丝）
- 郫县豆瓣 10克
- 花椒 一小撮
- 大蒜 3瓣
- 葱段 30克（随意）
做法
- 准备工作：将鸡杂250克（搽干水再切）淀粉5克、生抽10克、5克老抽（淀粉如果是颗粒的，用生抽和老抽将淀粉化散）、1/4茶匙糖（1克）、5克油，放一碗中，混合均匀。将50克油、泡椒泡姜一共50克、花椒一小撮、10克豆瓣放入小美主锅
- 设定3分钟/温度voramo/反转小勺
- 快速开盖，加入腌制好的鸡杂，均匀的平铺在小美锅底，注意鸡杂不要架在刀头上。设定3-5分钟（根据切的厚薄）/温度varoma/反转小勺（中途可以短按选择钮暂停一下，将锅壁粘着的刮下去锅底。）
- 还剩20秒时从量杯洞放入葱段，音乐响起，出锅
- 记得配白米饭哦🍚……当然，下碗面舀一大勺就是鸡杂面，烫点儿青菜🥬打底，安逸得板😆
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