泡椒鸡爪

作者：菲菲的美食世界

食材

• 鸡爪    500克
• 白醋    30克
• 料酒    30克
• 泡椒    50克
• 花椒    30粒
• 盐    15克
• 水    1000克

做法

1. 鸡爪放网锅，加满水，5分钟/50度/速度5 清洗
   
2. 去除血水杂味
   
3. 花椒、盐、500克水倒入主锅，5分钟/120度/小勺 ，倒出晾凉成花椒水
   
4. 泡椒、醋、料酒倒入花椒水中
   
5. 冲净鸡爪，清空主锅，与500克水倒入主锅，8分钟/120度/反转小勺
   
6. 鸡爪滤干水份，饮用水冲凉，倒入备好泡椒水中，冷藏12小时
   
7. 麻辣香脆泡椒鸡爪，好吃到停不了口