派皮

食材

• 150 克 面粉
• 75 克 无盐黄油 (冷藏), 切块
• ½ 茶匙 盐
• 20 – 50 克 水 ，依面粉的吸水度调整

做法

1. 将面粉、黄油、盐和水放入主锅，以20 秒/速度 4混合。 将派皮从主锅内取出并整型成球形， 盖上保鲜膜并放入冰箱保存或依照其他食谱使用派皮。

小贴士

• 可以利用派皮来做甜的派或是咸派。
• 将冷冻保存好的面团稍微杆开并放入冰箱冷藏以便快速解冻。
• 在撒了面粉的台面上利用擀面棍将派皮擀开后放入刷上油的塔模中，并用叉子将派皮戳数个小洞以避免气泡产生，将派皮铺上烘焙纸并放上重物(如:米、豆子)，放入预热至180°C的烤箱烘烤15分钟后，去除烘焙纸及重物，再继续烘烤5分钟或直到派皮颜色呈现金黄色。