潮州白果芋泥

食材

• 600 克 芋头 ，去皮并切块
• 400 克 水
• 80 克 白果 (银杏)，去皮并洗净 (参考贴士)
• 130 克 糖 ，适量调味
• 30 克 食油

做法

1. 将芋头块和水放入主锅，架上蒸锅，放入白果至蒸锅内，盖上蒸锅盖，以15分/Varoma/速度2 蒸煮。取下蒸锅组，置于一旁待用。
2. 加入糖和食油，以1分/速度6-10渐速调和 搅打直至芋泥呈幼滑状态。将芋泥倒入盛碗中，以备用的白果装饰点缀，趁热享用。

小贴士

• 白果去壳诀窍: 用小铁锤或核桃钳敲开白果壳。剥开硬壳，拔掉褐色薄皮(浸泡后较易去皮)。用牙签去除白果仁中心的青芯就能去除苦味了。
• 欲品尝更正宗的口味，您可选用葱油和猪油来取代食油。
• 欲更快捷方便，可购买市售的包装去皮白果。
• 欲享用更爽滑的芋泥，在步骤2将200克椰浆加入冷却的芋泥，放入主锅以10秒/速度3 搅打至幼滑。椰浆会淡化芋泥的甜度，如有必要，可增加糖的份量。
• 您能用更美观的方式呈现芋泥，将芋泥舀进挖空的小南瓜里，放上白果以30分/Varoma/速度2 蒸煮或直至南瓜熟透。