作者：hello弟弟的麻麻
食材
- 日式吐司粉 250克
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 牛奶 140克
- 酵母 1茶匙
- 可可粉 20克
- 细砂糖 45克
- 盐 1/2茶匙
- 黄油 30克
- 烘焙巧克力豆 50克
做法
- 将除盐，黄油，烘焙巧克力豆的所有食材放入主锅，设置30秒/速度3-6 。(此处可以保留10克牛奶，根据面粉吸水程度调整)
- 加入盐，设置揉面3分钟，揉至扩展阶段。
- 加入15g黄油，设置揉面模式2分30秒。
- 再加入15g黄油揉面2分30秒。
- 揉到如图所示的出膜状态，就可以啦。
- 加入巧克力豆，设置30s揉面（如果想颗粒保留原状，10-15秒就就行，可以从洞口观察）。
- 双手抹油取出面团放进一个盆里盖磨发酵。
- 面团发至2倍大，用蘸了面粉的手指戳一个洞不会马上回缩，就代表可以啦。
- 将面团平均分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟。
- 依次取出收口朝下擀成牛舌状，再翻面卷起。
- 继续盖膜松弛15-20分钟。
- 依次又取出，收口朝下，擀成均匀的长条，然后翻面，卷起。
- 👆🏻如图所示。
- 将三个面团收口向下依次放入吐司盒。发酵至9分满。放入提前预热好的烤箱180℃（底层），烘烤26分钟（因为我用的三能低糖吐司盒，如果是波纹吐司盒，烘烤40分钟）。
- 烤好后立即取出来轻震脱模，侧躺冷却后切片。
- 早餐搭配咖啡，很不错的哦😊
小贴士
- 夏天发酵室温即可，秋冬天建议还是放烤箱发酵一发28℃，二发36℃（旁边都需要放一碗热水保持湿度）
微信扫码
