牛排彩蔬沙拉

食材

• 180 克沙朗牛排
• ½ 茶匙黑胡椒粗粒
• ½ 茶匙香蒜粉
• ½ 茶匙干燥巴西利
• ¾ 茶匙盐之花
• 1 大匙干邑白兰地
• 500 克水
• 50 克紫地瓜，去皮，切块(约1.5公分)
• 1 颗蛋，冲洗干净
• 1 茶匙苹果醋
• 2 大匙橄榄油
• 1 大匙蜂蜜
• 100 克百香果，只取果肉
• 80 克萝蔓生菜，切块(约2公分)
• 10 克奶油

做法

1. 在牛排放入盘中，撒上黑胡椒粒、香蒜粉、干燥巴西利、½茶匙盐之花和干邑白兰地，涂抹均匀后静置备用。将烤箱预热至120℃。
2. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入紫地瓜和蛋，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，水煮蛋放凉后剥去外壳，切成八等份备用。清空主锅。
3. 将苹果醋、1大匙橄榄油、¼茶匙盐之花和蜂蜜放入主锅，以10秒/速度7 混合。
4. 加入百香果和萝蔓生菜，以30秒/反转/速度1 混合，盛入盘内，加入蒸熟的紫瓜地瓜和水煮蛋。
5. 在腌过的牛排淋上1大匙橄榄油，将平底锅以中小火加热，放入奶油，将牛排放入锅中，两面各煎30秒，侧边各煎10秒，放入铝箔纸内包起，放入烤箱以120℃烤10分钟，取出静置5分钟，切片放入装有沙拉的盘中，即可享用。