作者：官微
食材
- 细砂糖 50g
- 蛋 4颗
- 原味酸奶 150g
- 色拉油 20g
- 低筋面粉 ，过筛 100g
- 水 ，蒸煮用 350g
步骤
- 取一个小碗放在主锅盖上，称出25g细砂糖，再将4颗蛋的蛋白和蛋黄分开备用；
- 插入蝴蝶棒，将蛋白放入主锅，不需要盖上量杯，以3分30秒/速度3.5打发，同时，从量杯口慢慢将事先称好的25g细砂糖加入主锅中，取下蝴蝶棒。取出打发好的蛋白放在大碗内备用；
- 将酸奶、25g细砂糖、色拉油和蛋黄放入主锅，以1分/速度3.5搅拌；
- 加入低筋面粉，以30秒/速度4搅拌，利用刮刀棒将食材刮至主锅底，再以10秒/速度4搅拌；加入一半打发好蛋白，用刮刀棒轻轻翻拌均匀后，再加入剩下的一半蛋白，再次用刮刀棒轻轻翻拌均匀，倒入弹簧扣蛋糕模 (Ø15 cm)内，轻轻震动模具，排除较大气泡后，加盖上耐热保鲜膜备用；
- 将水放入主锅，以5分/100°C/速度1煮沸；
- 架上蒸锅，置入蛋糕模并确保留有孔洞保持蒸汽通畅，盖上蒸锅盖，以55分/105°C/小勺蒸煮；
- 小心取下蒸锅，取出蛋糕模后立刻取下保鲜膜，震动几下蛋糕模后，倒扣在冷却架上，放凉后脱模，切块后即可享用。
微信扫码
