作者：NANAwo
食材
- 牛里脊 300克
- 腌制调料
- 盐 1/2茶匙
- 糖 10克（可不放）
- 白胡椒粉 1勺
- 淀粉 2茶匙
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 淋油 调料
- 热油 适量
- 蒜 3瓣
- 小葱+香菜 2根
- 辣椒 适量
- 辣椒面 适量不放也可以
做法
- 牛里脊肉均匀切薄片（很重要），将盐，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉，放冰箱腌制20分钟。
- 小美锅 放水1600克。6分钟/vorama/小勺 ，水开可以听到咕噜的声音（也可以用热水时间可以缩短），腌制好的牛肉平铺在网锅，水开后转速调零，打开锅盖迅速置入网锅，盖上量杯盖，插入刮刀搅拌，目的是使牛肉受热均匀。20秒—40秒/vorama/速度2。薄厚程度影响受热以及老嫩，如果切得足够薄，还可以把时间缩短。
- 时间到，迅速离开热水。用刮刀把网锅提出。抖干热水，装盘。
- 葱花，香菜，蒜末，辣椒面（不吃辣也可以不放）撒上
- 起小锅烧热油，略有油烟时淋上热油。 最后再浇一勺酱油。（减肥的人可以不淋油哈哈，辣椒面改生辣椒）
小贴士
- 这道菜4人份，有油有糖卡路里合计约554大卡；无油无糖合计450大卡；
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