玫瑰花茶戚风蛋糕

食材

茶汁

• 120 克水
• 3 大匙玫瑰花茶, (茶叶或茶包)

蛋糕

• 35 克油
• 90 克低筋面粉, 过筛备用
• 5 颗蛋, 蛋白蛋黄分开
• 90 克冰糖粉

做法

茶汁

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 将水倒入主锅，以4分/90°C/速度1 煮滚。
3. 加入玫瑰花茶叶，以2分/90°C/速度1 混合，用筛网过滤掉茶叶，将茶汁放入大碗中冷却至室温，清洁主锅。

蛋糕

1. 将玫瑰花茶汁、油、低筋面粉和蛋黄，倒入大碗内拌匀备用。
2. 插入蝴蝶棒，将蛋白和糖粉放入主锅，以4分/速度4搅打。
3. 在蝴蝶棒周围均匀加入蛋黄糊，以刮刀棒稍微翻搅使蛋白覆盖住蛋黄糊，以15秒/速度2拌匀，将蛋糕糊倒入6吋中空蛋糕模里，敲出蛋糕糊中气泡，放入烤箱以180°C烤35分钟或蛋糕糊已熟透，将蛋糕模倒扣，待蛋糕完全凉透后才可脱模，即可切片享用。

小贴士

• 可以用打至应性发泡的鲜奶油和可食用玫瑰花瓣做为装饰。