番茄牛腩

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• 澳洲牛肋条切块     500克
• 西红柿（4个，一切为4）  600克
• 玉米油     70克
• 香叶     2片
• 桂皮    1块
• 葱     50克
• 姜片    10克
• 八角    2个
• 干辣椒（其中3个子弹头辣椒切段）   4个
• 红酒（可省略）   50克
• 盐    2茶匙
• 冰糖    15克
• 老抽    10克
• 黑胡椒粉    1茶匙

做法

1. 将肉放入主锅网兜，加水淹过网兜，设置5分钟/50℃/速度5 。去完成后，用清水冲干净肉块儿，沥干备用。
   
2. 加入油，洋葱，八角，辣椒，香叶，桂皮，老姜，设置8分钟/120℃/速度1。
   
3. 加入牛肉，300克番茄，冰糖，黑胡椒粉，红酒，设置60分钟/100℃/速度反转小勺。最后15分钟加入300克番茄🍅和盐，老抽。
   
4. 音乐想起就可以开动啦！装盘可装饰芹菜叶或葱。
   
5. 我用的澳洲牛肋条切块，相当于直接买的牛腩的升级版。切成小块烹饪60分钟软硬刚刚好。汤汁泡饭，吃起来是没完没了。没吃完的部分可以留作第二天早上加番茄和土豆、胡萝卜煮熟配法棍当早餐。