百香果纸杯蛋糕

作者：蔡瑜洁crystal13810723803

食材

• 鸡蛋（总量不要低于250克） 5个
• 冰糖    80克
• 低筋面粉（需要过筛）  85克
• 融化好的黄油（也可用玉米油替代）   25克
• 牛奶    20克
• 百香果汁（只取汁，果肉可以泡水喝）  30克

做法

1. 做蛋糕的第一步，先把所有食材称量出来。提前预热烤箱110℃。
   
2. 小美全蛋打发对糖的品种要求不高，冰糖磨粉就能做的非常棒，可用黄冰糖，吃了不上火。
   
3. 主锅保证无水无油，10秒/正转（刀头）速度10  磨冰糖粉。
   
4. 插入蝴蝶棒，把鸡蛋放入主锅，鸡蛋总量不少于250克。鸡蛋一定要新鲜。
   
5. 设定15分钟/40℃/正转速度4  打发鸡蛋，量杯盖不需要盖。
   
6. 打发好的状态，鸡蛋糊莫过蝴蝶棒两边。
   
7. 加入低筋面粉，百香果汁，牛奶，融化好的黄油。
   
8. 5秒/正转速度3  混合所有材料。
   
9. 把蛋糕糊倒入纸杯模具，震一下，放入烤箱烘烤。110℃烤30分钟，继续130℃烤15分钟，继续150℃烤10分钟。这样烤55分钟的蛋糕，蛋糕不会塌陷，组织特别松软。
   
10. 香喷喷的蛋糕出炉了。放在晾架放凉，就可以品尝了。
    
11. 百香果肉可以加一点蜂蜜用凉开水冲泡，也可以跟柠檬一起做柠檬汁。