作者：南方
食材
- 肉皮 400克
- 水 1800克
- 桂皮 1根
- 八角 3个
- 香叶 2片
- 生抽 15克
- 老抽 15克
- 酒 40克
- 盐 少许
做法
- 在主锅内放入肉皮，水1000克， 桂皮，八角，香叶，酒20克，12分/100度/最慢速(小勺子)。取出沥干水份，待其冷却后将猪皮内的白色脂肪刮干净，清空主锅。
- 把处理好的肉皮放入主锅，15~20秒/速度10打碎(这一步时间自己掌控，有些人喜欢大颗粒的肉皮，时间就少点，反之时间就加长)。
- 加入800克水，20克酒，60分钟 /100度/最慢速(小勺子)烹煮。
- 加入生抽，老抽，盐，5分钟/100度/速度1(小勺子)烹煮。
- 倒入保鲜盒内冷却，冰箱冷藏过夜，切成小块，可以凉拌，可以加入肉馅中做生煎包、灌汤包，汁多的秘诀就是它了!
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