盐麴野菇豆腐盖饭

食材

盐麴野菇豆腐

• 10 克姜
• 15 克油
• 100 克新鲜综合菇类，去根部，切段(约2公分)
• 80 克新鲜黑木耳，切块
• 50 克红萝卜，去皮，切块
• 200 克板豆腐，切丁(约1公分)
• 1 大匙盐麴
• 2 茶匙素蚝油
• 5 克糖(可选的)
• 70 克水
• 15 克葱，切段(约2公分)

蒸煮

• 1200 克水
• 200 克白米

做法

盐麴野菇豆腐

1. 将姜放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入油，以5分/120°C/速度1 爆香。
3. 插入蝴蝶棒，加入综合菇类、木耳、红萝卜和板豆腐，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
4. 加入盐麴、素蚝油、糖、水和葱段，以10分/100°C/速度小勺 烹煮，取出放入碗内，盖上耐热保鲜膜，置入蒸锅内备用。

蒸煮

1. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入白米，架上蒸锅，以18分/100°C/速度2 烹煮，将蒸锅取下，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将盐麴野菇豆腐铺在白饭，趁热享用。