砵仔糕

食材

• 油，少许
• 70 克在来米粉
• 10 克澄粉
• 20 克玉米粉
• 900 克水(含蒸煮与料理用)
• 50 克二砂糖
• 30 克黑糖
• 45 克蜜红豆(颗粒状)

做法

1. 将小碗抹上少许油，放入蒸锅内备用。
2. 将在来米粉、澄粉和玉米粉，以10秒/速度3 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入120克水，以20秒/速度3 混合，将粉糊放入大碗内备用。清洁主锅。
4. 将二砂糖、黑糖和180克水放入主锅，以6分/100°C/速度1.5 烹煮。
5. 加入粉糊，以30秒/速度4 混合，将钵仔糕糊取出倒入大碗内备用。
6. 将600克水放入主锅，架上蒸锅，以10分/Varoma/速度1 蒸煮。
7. 小心地取下蒸锅盖，将砵仔糕糊倒入已预热的碗内至8分满，再于每碗各加入15克蜜红豆，盖上蒸锅盖，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅，冷却至室温后，即可享用。