窝窝头

食材

• 810 克 水
• 2 颗 蛋
• 40 克 糖
• ¼ 茶匙 小苏打
• 10 克 油 ，再额外准备些刷油用
• 400 克 玉米粉
• 100 克 黄豆粉

做法

1. 将210克水、鸡蛋、糖、小苏打和油放入主锅，以10 秒/速度 3混合，同时，将蒸锅蒸盘刷上一层薄油备用。
2. 加入玉米粉和黄豆粉，以2 分/速度 6混合，利用刮刀棒辅助搅拌。将发好的面团排气搓成长条，分割成每个约45-50克的面团。将每个面团搓成圆形，将食指插入面团中间，不断转动进行塑型，使其成为中空的锥形，即成窝窝头。依次完成所有窝窝头，摆放在刷油的蒸锅组内再静置约15分钟。
3. 将600克水放入主锅中，架上蒸锅组， 以30 分/Varoma/速度 1蒸煮，趁热享用。