作者:hello弟弟的麻麻
食材
- 中筋面粉 250克
- 鸡蛋 1-2个
- 水 水+鸡蛋总共 115克
- 盐 1/2茶匙
- 色拉油 5克
- 菜籽油 10-15g
做法
- 将面粉,水,鸡蛋,盐,色拉油放入主锅,设置30s/速度3-6 ,再揉面2分钟。
- 将整形好的面团一切四分别放入压面机,选择合适的厚度,这款压面机选的3档出面。切记,一定要在面皮上面多抹生粉,防止粘黏。
- 将主锅加500g水,压好的苗条直接放入蒸锅蒸,可不用烘焙纸垫底,薄薄抹一层油即可。上汽后蒸6分钟
- 整好的苗条放入主锅,5分钟/100℃/反转小勺 。(注意,温度到了100℃,煮2分钟就OK了)也可直接用摩飞或者是燃气锅煮,水开之后1分钟就滤出。
- 将面条微微吹凉就放油,最好是菜籽油,,翻拌均匀,纳凉。(赶时间可以放冰箱冷藏至常温)
- 打作料,根据自己的口味:生抽,香油,芝麻油,醋,盐,白糖,辣椒油,白芝麻,小米辣,花椒面,花椒油,葱花。(适量加入)