粉蒸羊肉

作者：曾经往事_ad

食材

• 羊肉    500克
• 蒸肉米粉    250克（后附小美做法）
• 花椒    5克
• 白胡椒    1/4茶匙
• 孜然粉    1勺（可省）
• 甜面酱    1勺
• 豆瓣酱    1勺
• 生抽    2勺
• 老抽    1勺
• 盐    1/2茶匙
• 姜片    10片
• 油    40克

做法

1. 羊肉切小块，用三五大法洗净。
2. 将所有材料混合均匀。
   
3. 蒸笼里垫上蒸布，并放入喜欢的打底食材，我放的切小块的红薯。（也可以放紫薯、土豆、芋头等）
   
4. 将所有调料与羊肉拌匀，拌好的羊肉放入蒸笼。
   
5. 锅中加入1000g水，设80分钟/V/速度1  。
   
6. 出锅撒上葱花、香菜沫，趁热享用。
   
7. 蒸肉米粉：
   1、250克米洗净摊开放入烤盘中，加干辣椒、花椒，烤箱以200℃烤10-15分钟，把米烤干并有微微变黄，辣椒花椒烤酥脆，放凉备用。
   2、干辣椒10支、花椒1茶匙、八角2颗、250克米，以10秒/速度7  打碎，取出打好的米粉备用。