作者：Thera的生活厨房
食材
- 龙利鱼 一条
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 一汤勺
- 蛋清 一个
- 生粉或地瓜粉 适量
- 酱油 两大匙
- 糖 一大匙
- 醋 两大匙
- 料酒 三大匙
- 芡粉（生粉或地瓜粉都可以） 一小匙加三小匙水
做法
- 龙利鱼洗净滤干。切约2-3厘米宽度。加入白胡椒粉和料酒腌渍十五分钟。加入蛋清搅拌均匀。盘子上放生粉或地瓜粉。把每片鱼片都要裹到粉。
- 平底锅加油，煎到鱼片两面金黄。把鱼挪到一边， 下洋葱丝或其他配菜拌炒一分钟。如果配菜不容易熟，适量延长炒菜时间。这时候鱼已经全熟了哦～
- 把酱油，糖，醋和料酒在碗里搅拌均匀后， 加到锅子里头 轻轻拌炒。由于鱼片特别嫩，一定要轻一点。这里调料是仅供参考。喜欢酸，咸，甜自己去调整哦～
- 香气都出来了后，加入勾芡的淀粉水，炒到均匀上了芡就可以起锅了～
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