作者：官微
食材
- 糯米，浸泡1小时 300g
- 综合菌菇，洗净沥干 200g
- 姜 5g
- 胡萝卜，切块 50g
- 油 30g
- 盐 ½茶匙
- 糖 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 云吞皮 40片
- 新鲜豌豆仁 40粒
- 水 500g
步骤
- 取一个大碗放在主锅盖上称出300g糯米，取下大碗并加入水至淹过糯米，静置1小时；
- 将综合菇类、姜、胡萝卜和油放入主锅，以3秒/速度5切碎，取下量杯，再以5分/120°C/小勺爆香；
- 加入沥干的糯米、盐、糖和生抽，以8分/100°C/反转速度0.5烹煮；将馅料倒入大碗中准备包馅；清空主锅；
- 取一片现成云吞皮放在手上，再放上大约10-15g（将近2茶匙）的馅料在云吞皮上，用食指和姆指慢慢将云吞皮收口，包成烧卖状，在每个烧麦上点缀上豌豆仁，共可包约40个，逐一将烧卖放入蒸锅蒸盘中备用；
- 将水放入主锅，架上蒸锅，盖上蒸锅盖，以25分/Varoma/速度1蒸煮（见小贴士），趁热享用；
小贴士
- 烧卖的大小可以按照家庭喜好调整，若烧卖较大可以根据需要延长做法5的蒸煮时间，注意，每延长1分钟需要增加水250g。
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