食材
- 300 克 糯米 ，浸泡1小时
- 200 克 综合菌菇 ，洗净沥干
- 5 克 姜
- 50 克 胡萝卜 ，切块
- 30 克 油
- ½ 茶匙 盐
- 1 茶匙 糖
- 2 茶匙 生抽
- 40 片 云吞皮
- 40 粒 新鲜豌豆仁
- 500 克 水
做法
- 取一个大碗放在主锅盖上称出300克糯米，取下大碗并加入水至淹过糯米，静置1小时。
- 将综合菇类、姜、胡萝卜和油放入主锅，以3 秒/速度 5切碎，取下量杯，再以5 分/120°C/速度小勺爆香。
- 加入沥干的糯米、盐、糖和生抽，以8 分/100°C/反转/速度 0.5烹煮。将馅料倒入大碗中准备包馅。清空主锅。
- 取一片现成云吞皮放在手上，再放上大约10-15克(将近2茶匙)的馅料在云吞皮上，用食指和姆指慢慢将云吞皮收口，包成烧卖状，在每个烧麦上点缀上豌豆仁，共可包约40个，逐一将烧卖放入蒸锅蒸盘中备用。
- 将水放入主锅，架上蒸锅组，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮（见要诀），趁热享用。
小贴士
- 烧卖的大小可以按照家庭喜好调整，若烧卖体积较大，需要延长做法5的蒸煮时间，请注意，每延长15分钟需要增加水250克。
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