素冬瓜封

食材

• 150 克冬瓜, 切大薄片(厚约2公厘，长约6公分)
• 10 克红糖
• 60 克酱油
• 600 克水
• 15 克油
• 10 克姜, 切丝
• 3 朵新鲜香菇(约30克)，切丝
• 50 克红萝卜, 切丝
• 2 块生豆皮, 切丝
• ½ 茶匙香油

做法

1. 将冬瓜薄片、5克红糖、30克酱油和50克水放入可放入蒸锅的深瓷盘内，将深瓷盘置入蒸锅内备用。
2. 将油、姜丝、香菇丝、红萝卜丝、豆皮丝、5克红糖、30克酱油和50克水放入主锅，架上蒸锅组，以12分/Varoma/速度反转 烹煮。
3. 取下蒸锅组，将蒸过的冬瓜片交叠铺平于大碗内，将炒过的香菇、红萝卜、豆皮放于冬瓜片上。将大碗放入蒸锅备用。
4. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，将大碗倒扣于盘上，淋上香油，趁热享用。

小贴士

• 生豆皮在豆腐摊很容易买到。若没有，可以火锅用的(炸)干豆皮泡热水，变软后沥干代替，效果也很好。
• 姜、香菇、红萝卜、生豆皮亦可不切丝，仅略切小块，再放入主锅以3秒/速度5 打碎。