作者：叶子_xtw5
食材
- 中种
- 高筋面粉 100克
- 水 100克
- 酵母 3克
- 主面团
- 高筋面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 25克
- 糖（喜欢甜放30） 20克
- 奶粉 10克
- 盐 2克
- 酵母 2克
- 淡奶油 60克
- 馅料
- 红枣豆沙 6个
- 白芝麻 适量
做法
- 中种需要很长时间发酵，因此头一天晚上把中种（粉➕水➕酵母）材料放入器皿，充分搅拌均匀即可，盖膜冰箱冷藏一个晚上
- 一个晚上出来样子，冒泡泡
- 主锅里放主面团，除黄油外全部倒入，包括中种放进去，30秒混合均匀，揉面模式3分钟
- 加入黄油5分钟揉面模式
- 轻松出膜
- 28度发酵，天冷用了1小时
- 利用发酵时间，准备豆沙6个
- 发酵1.5倍大
- 取出面团排气，均分6个滚圆，盖膜醒发20分钟
- 擀圆，不要擀太大，能包起来就好，封口不要让空气进去
- 轻轻擀，慢慢擀，反面也要擀，哪里面皮厚就擀面杖擀开，最后擀成长舌形，用刀轻轻划，不要划过头，不要穿过
- 翻面再卷起来
- 卷如图
- 继续卷，卷紧一些
- 倒扣芝麻里滚一下
- 放入发酵箱38度，一碗沸水，保持70%湿度
- 发酵1倍大
- 烤箱提前预热，180度烤30分钟，上色盖锡纸，我家烤箱温度偏低，大家自己掌握一下
- 出锅
- 软软甜甜的味道，还有芝麻爆香，好吃到哭
小贴士
- 整形大家要慢慢来，万一破了也不要着急，卷起来时候弥补了，滚上看不出，有什么问题请留言
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