红烧肥肠

作者：曾经往事_ad

食材

• 肥肠 500克
• 油40克、姜片20克、豆瓣40克、花椒1小把，火锅油30g 粒
• 料酒40g、生抽30克、老抽5克、八角4颗、三奈2颗、香叶2片、桂皮1小截、草果1颗！干辣椒5-10克，盐1茶匙、糖1/2茶匙
• 泡发黄豆 400克
• 水 650克

做法

1. 肥肠用小美洗净（清洗方法找我要），100度汆水3分钟，切小段。
   
2. 主锅加入40g油，30g火锅油（可以使成品颜色更红亮，如果没有，建议豆瓣酱用＂鹃城＂品牌）姜片、花椒粒，设4分钟/120度/速度1爆香。
   
3. 放入肥肠，加30g生抽、5g老抽、40g料酒、香料（八角、三奈、香叶、草果、桂皮）干辣椒，盐1茶匙（口味清淡煮适当减少）糖1/2茶匙、650g水，设80分钟/100度/反转小勺。（喜欢有嚼劲儿的设80分钟，喜欢软糯口感的可以90分钟。）
   
4. 剩余60分钟时加入400g泡好的黄豆，继续。
   
5. 香喷喷出锅啦！
   
6. 自然光线下拍照更是好看。
   

小贴士

• 可以根据自己的口味适当进行调整。