红薯粉凉粉

作者：曾经往事_ad

食材

• 红薯粉   160g
• 水   750克

做法

1. 将160g红薯粉与350g水量混合均匀，沉淀几小时后，倒去清水杂质部分。（如果红薯粉很干净，直接进行下一步。）
   
2. 剩下的湿润面糊与400g水量混合，拌匀，倒入锅中，（直接用干粉与水的比例是1:3.8）设  6分钟/100度/速度3。面糊质地将由白色变为透明色就好啦！
   
3. 装入容器中，冷却几小时后就可以切片享用了！
   
4. 附凉粉调料：永川黑豆豉   20克
   油  20克
   水  60克
   玉米淀粉  1茶匙
   生抽  2汤匙
   蚝油  1汤匙
   红油辣椒  2汤匙
   花椒面  1/2茶匙
   蒜末  10克
   姜末  5克
   葱花  10克
   熟花生米碎  5克
   芝麻酱   1/2茶匙做法：1：先做豆豉酱，主锅放油20克，加入豆豉，5分钟/120度/速度2  爆香。完毕后加入60克水，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙玉米淀粉，2分钟/120度/速度1  熬煮，完毕后倒入碗中晾凉备用。

   2 : 将姜末，蒜末，红油辣椒，花椒面，芝麻酱在碗中和匀备用。

   3 : 凉粉切成条放入盘中，依次淋上豆豉酱，和好的红油辣椒，撒上花生米，葱花，即可享用。

小贴士

• 没有豆豉酱就其余调料混合即可。