红豆面包

食材

• 150 克牛奶
• 25 克冰糖粉
• ½ 茶匙干酵母粉
• 270 克高筋面粉
• 50 克低筋面粉
• ¼ 茶匙盐
• 2 颗蛋
• 30 克奶油，切块，置于室温软化
• 300 克奶油红豆沙(市售或自制)
• 10 克黑芝麻

做法

1. 将牛奶、冰糖粉和干酵母粉放入主锅，以3分/37°C/速度2 加温。
2. 加入高筋面粉、低筋面粉、盐和1颗蛋，以2分/混合模式 揉面团。
3. 加入奶油，以3分/混合模式 揉面团，取出面团，整形成光滑圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
4. 将面团分割成10份(每份约60克)，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。将奶油红豆沙分成10份(每份约30克），整型成圆球状备用。
5. 将面团用擀面棍擀平，包入奶油红豆沙馅并整型成圆球状，捏紧收口，朝下放入铺有烘焙纸的烤盘上，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵1小时。同时，将烤箱预热至180°C。
6. 将面团刷上蛋液并撒上黑芝麻，放入烤箱以180°C烤15分钟或至底部呈现金黄色，取出置于室温冷却，即可享用。