绍兴醉鸡

食材

• 1500 克水(含料理和蒸煮用水)
• 100 克冰块
• 2 只带皮去骨鸡腿肉, 冲洗干净
• 250 克绍兴酒
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙糖
• 10 粒红枣, 冲洗干净
• 1 – 2 片当归, 冲洗干净
• 2 大匙枸杞, 以冷水净泡10分钟

做法

1. 将500克水和冰块放入大碗内，置于一旁备用。
2. 将去骨鸡腿肉平放在铝箔纸上，卷起后将两端旋紧，置于蒸盘内备用。
3. 将750克水放入主锅，架上蒸锅组，以45-50分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸锅组，将鸡腿肉取出放入装有冰水的大碗内冰镇20分钟后沥干备用。清空主锅。
4. 将250克水、绍兴酒、盐和糖放入主锅，以10分/Varoma/速度1烹煮，倒入大碗内，加入鸡腿肉、红枣、当归和枸杞，冷却后放入冰箱冷藏一天，即可切片享用。