绿豆糕

作者：远帘

食材

• 水    1000克
• 脱皮绿豆   250克
• 淡味黄油   60克
• 零卡糖（冰糖粉）  70克
• 麦芽糖    30克

做法

1. 脱皮绿豆洗净隔夜浸泡，至少4小时。将水放入主锅,将泡好的绿豆放入蒸锅,架上蒸锅,以  50分/Varoma/速度1蒸煮,蒸好后，取下蒸锅,沥一下水分。
   
2. 清空主锅，将蒸熟的绿豆、黄油、零卡糖和麦芽糖放入主锅,以1分/速度10打碎，把锅壁上粘着的绿豆粗粒刮下。再打1分/速度10。
   
3. 把成团的绿豆蓉取出,搓成30克-35克大小的圆球,用50克模具压制成形,即可享用。
   

小贴士

• 做好的绿豆糕冷藏后风味更佳
• 根据个人喜好,也可自制豆沙馅作为绿豆糕的内馅;或将蔓越莓干切成细粒,加入绿豆蓉中,制成蔓越莓口味的绿豆糕。