作者：彩虹的小美厨房
食材
- 高粉 140g
- 低粉 60g
- 糖 40g
- 奶粉 6g
- 鸡蛋 40g
- 盐 3g
- 酵母 4g
- 水 80g
- 黄油 30g
- 片状酥皮油 120g
做法
- 水，酵母，糖，1分钟/速度1
- 加入面粉，奶粉，盐，鸡蛋30秒/速度3至6 进行混合。
- 2分钟揉面键。
- 加入软化的黄油，3分钟揉面键。然后把面团倒岀主锅。
- 压平盖保鲜膜，冷藏醒发30分钟。
- 起酥油包上油纸
- 敲软，擀成所需大小。
- 醒好的面团擀成长方形，起酥油的2倍大，按图放入酥皮油。接缝处捏紧。油皮软硬度一致。
- 擀长，翻面继续擀长。
- 敲打再擀，成四折。重复以上步骤，再四折，一共二个四折。包上保鲜膜冷藏松弛20分钟。
- 擀成35厘米乘25厘米长方形。然后切成6个等腰三角形。
- 切法如图。
- 拿岀一个，从底部开始卷。
- 卷好放入温暖处湿度80发酵，一般为70分钟二倍大。
- 发好的羊角，涂上蛋液。预热烤箱190度。
- 190度烤15分钟。
- 岀炉
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