作者：诚信萝卜
食材
- 蛋黄馅儿：
- 20个 生海鸭蛋
- 豆沙馅： 400g，分20g一个，分20个
- 油皮材料：
- 水 100g
- 糖粉 20g
- 中筋面粉 240g
- 固体猪油 85g
- 油酥材料：
- 低筋面粉 160g
- 固体猪油 80g
- 蛋黄液 1个
- 黑芝麻和白酒 少许
做法
- 买回来的生的海鸭蛋，取出蛋黄，清洗干净
- 表面用喷壶喷上白酒，烤箱180度烤10分钟烤熟备用
- 豆沙馅分成20g一个，每颗豆沙包一颗蛋黄，备用。
- 豆沙包蛋黄，戴手套或者手上抹油，不容易粘粘。
- 制作油皮：主锅里放入水100g，糖粉20g，中筋面粉240g，固体猪油85g，先是20秒/速度3-5 进行混合，然后2分钟/揉面键 进行揉面。
- 制作油酥：低筋面粉160g和固体猪肉80g进行混合，直到不见干粉即可。（低筋粉和固体猪油比例是2:1。如果制作彩色油酥，加入的彩色果蔬粉代替等量的低筋面粉即可。例如100g低筋粉配50g固体猪油。如果放20g果蔬粉，低筋粉就减少到80g）
- 制作好的油皮和油酥均等的分成20个
- 取一个油皮包裹一个油酥，尽量贴合，里面不要进入空气
- 取一个包好的面团收口朝下，按压一下，从中间向两头擀开，擀成牛舌状。翻面，从一头卷起，放在旁边备用。
- 全部擀好后，随时盖上保鲜膜防止表皮变干。然后再从第一个开始进行下一步。
- 取一个卷好的面团，收口朝下，按压一下，依然从中间向两头擀开，翻面从一头卷起。
- 第二次擀好
- 取一个面团，从中间按压一下，把两头收在一起，翻面，按压，从中间向四周擀成圆形。再翻面把收口放在里面，包一个豆沙包裹的蛋黄馅。
- 用毛刷蘸蛋黄液轻轻的刷遍整个表面
- 等表面蛋液干了，用手指碰一下不粘了再刷第二遍蛋液
- 手指头蘸水，蘸黑芝麻，再按压在蛋黄酥表面进行装饰。
- 是不是很漂亮
- 放入180度预热好的烤箱里，180度烤制30分钟。（根据自己家烤箱的脾气进行设置，也可以170度烤40分钟，最后10分钟如果上色记得盖锡纸。）
- 美味的蛋黄酥出炉喽
- 这个油酥皮也可以包玫瑰酱做鲜花饼，可以做成蛋黄酥模样，也可以做成这个花边模样。同样烤箱180度烤30分钟。
- 鲜花饼非常的好吃
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