作者：Fiona的老饭桌
食材
- 水油皮
- 温水 40克
- 中筋面粉 200克
- 猪油 60克
- 白糖 15克
- 油酥
- 低筋面粉 120克
- 猪油 6 0克
- 表面
- 鸡蛋 1个
- 白芝麻 适量
- 紫米馅
- 紫米 200克
- 水 350克
做法
- 水油皮材料：中筋面粉、猪油、温水、砂糖全部倒入主锅。揉面模式三分钟。若锅壁上有面粉用刮刀刮一下，揉面模式30秒。
- 取出整形放在盆中静置15分钟，制作油酥
- 油酥材料：低筋面粉和猪油放进主锅，以30秒/速度3 混合
- 混合完毕，盛出备用
- 将水油皮和油酥平均分成16个，注意加盖保鲜膜防止表皮干裂
- 水油皮包裹住油酥，收口处向下
- 依次包裹住老婆饼的外皮
- 将老婆的饼皮擀长，并依次卷起来
- 小卷卷收口向上轻轻按扁
- 然后从中间对折并且按扁
- 按扁后擀成圆形，将紫米馅包入
- 收口向下按扁，依次摆在烤盘中，表面刷蛋液（上色好看是放2个蛋黄液，不过自己吃就刷个全蛋液吧，不然剩下两个蛋清）撒上白芝麻，预热烤箱上下火200℃
- 放入中层200℃烤20分钟
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