肉松面包卷

作者  南方家的厨房

食材

• 日式吐司粉     220g
• 冰牛奶     100g
• 鸡蛋液     35g（整个鸡蛋约50g，用剩的别倒掉，备用）
• 糖     30g
• 盐     2g
• 酵母     4g
• 植物油     25g
• 自制肉松     适量
• 葱花     适量（洗干净后擦干）
• 培根碎     适量（火腿碎也可以）
• 沙拉酱     适量
• 白芝麻     适量

步骤

1. 除黄油外，把所有材料放入主锅，15秒速度3混合均匀，倒入酵母15秒速度3混合；
2. 2.5分30秒，揉面键，揉成光滑面团；
3. 一发至面团2倍大，最佳温度28度，湿度75%。手指粘点面粉垂直戳进去，不回缩不反弹即可；
4. 面团轻轻拍打排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛结束后擀成长方形或者正方形。烤盘上垫油纸，将擀好的面团小心移到烤盘上。整理一下面皮，用叉子叉几个孔；
5. 放入密封空间进行二次发酵，发酵至手指轻轻按下去不易回弹为止；
6. 刷上多余的鸡蛋液，撒上葱花、芝麻、培根碎；
7. 烤箱180度，中层，上下火12分钟左右，表面金黄（根据自家烤箱温度控制时间）；
8. 取出面包，倒置在另外一张干净油纸上，略有余温时均匀涂上沙拉酱，撒上肉松，用锯齿刀在面包片上割几刀，方便卷起来，千万不要割断呃！
9. 将面包片小心卷起来，用油纸包起来，记得要卷紧实，油纸俩头拧紧，定型半小时；
10. 打开油纸，面包卷切段，截面涂沙拉酱，粘上肉松。