作者：Thera的生活厨房
食材
- 芒果去皮 300+200克 500克
- 细砂糖 20克
- 淡奶油 200克
- 饼干 80克
- 黄油 30克
- 吉利丁 5克一片 3-4片
做法
- 饼干和黄油加进主锅。通常用消化饼或奥利奥，去掉里头夹心。
- 速度7 打十秒打碎。取出倒在六寸活底模。
- 用汤勺压平。放入冰箱备用。一定要压实。
- 主锅加入芒果300克
- 速度10 打10秒。打成芒果茸。
- 把吉利丁片剪小片。泡在冰水里头软化。
- 天气热的时候主锅先放冰箱冷藏降温，或是加入冰块和水， 速度10打1分钟，冰镇主锅。倒掉里头所有冰块和水。主锅内放入蝴蝶棒。加入淡奶油和砂糖。
- 速度4打发到不流动就好。 不要打太发， 蛋糕会粗糙。刮下旁边的淡奶油。
- 捞出软化的吉利丁片。 隔水软化或加20cc热水完全化掉吉利丁片。加入芒果茸里头，搅拌均匀。
- 速度3继续搅打淡奶油，同时从量杯盖里头加入芒果茸，一起搅拌均匀。
- 200克芒果切丁。先倒一半慕斯后， 进冰箱先放20分钟。表面稍微硬化后加入一半的芒果丁。再把剩下的芒果慕斯倒入模子。冷藏半小时。再把剩下芒果丁覆盖在慕斯表面。
- 如果想要表面有甜品层， 另外再化一片吉利丁片。加入任何喜欢的液体。我今天用的是新鲜柠檬加蜂蜜，加水搅拌均匀后再加入融化吉利丁搅拌均匀。 用汤勺轻轻的把果冻层浇上去，以免把慕斯层表面扬起，造成果冻层混浊。冷藏四小时以上。才能确保里头全部冷却，凝固。
- 脱模的时候可以用吹风机吹模子表面，或是很热的热毛巾捂住模子，或是火枪直接加热。表面受热就可以轻松脱模。
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