食材
- 350 克 胡萝卜, 去皮切块，2-3厘米
- 1 颗 蛋清
- 80 克 去皮杏仁
- 200 克 糖
- 1 只 橙, 选择有机最佳，取橙皮
- 100 克 黄油, 室温软化，切块
- 3 颗 蛋
- 230 克 低筋面粉
- 1 – 2 茶匙 肉桂粉, 依个人口味调整
- 2 茶匙 泡打粉
做法
- 预热烤箱至180°C。在弹簧扣蛋糕模 (Ø 26 cm)内铺上烘焙用纸。
- 将胡萝卜放入主锅，以10 秒/速度 7切碎，用一个细滤网过滤出多余的胡萝卜汁，将胡萝卜放入碗内备用。
- 清洗主锅并仔细擦干。插入蝴蝶棒，将蛋清放入主锅，以4 分/37°C/速度 4打发，取下蝴蝶棒，将打发好的蛋白盛入碗中并放入冰箱保存。
- 清洗主锅并仔细擦干，将去皮杏仁放入主锅，以8 秒/速度 7切碎。
- 加入糖和橙皮，以10 秒/速度 10磨粉，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入黄油，以1 分/速度 4打发。
- 以速度 4打发，启动后通过主锅盖孔加入蛋，再以2 分/速度 4打发。
- 加入切碎的胡萝卜和低筋面粉， 以20 秒/速度 7搅拌。
- 加入肉桂粉和泡打粉，以20 秒/速度 4混合，放入碗内，备用。分次缓慢加入打发好的蛋清，从下往上轻轻翻拌均匀，将混合物倒入准备好的蛋糕模中，放入预热的烤箱以180°C烤45-50分钟。
- 从烤箱中取出冷却，即可享用。
小贴士
- 可用一根木质牙签观察烤制情况，如插入蛋糕取出的牙签干净，就说明蛋糕烤好了。
- 根据不同胡萝卜的品质，根据需要去除水分，如果水分量大可用手将汁液挤出。
- 在做法9中，可根据个人喜好在蛋糕表面加一些杏仁。
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