腌笃鲜

作者：Apple史

食材

• 排骨    300克
• 咸肉   100克
• 葱结    1个
• 姜   3片，料酒10克
• 春笋    200克
• 莴笋头    100克
• 腐竹    1根
• 盐    3克左右

做法

1. 排骨用清水泡三遍，去除血水，再用小美五分钟50度/速度5清洗备用。
   
2. 将排骨，腌肉，葱结，姜，料酒，水1000克，放入主锅，设置40分钟/120度/反转小勺，盖上量杯盖。40分钟之后转为慢炖一个小时。
   
3. 剩下30分钟的时候放入已经焯水处理过的春笋，已经发好的腐竹。尝一下味道，加适量盐。如果腌肉太咸，可以不加盐。
   
4. 剩下20分钟的时候加入莴笋头。