自制凉粉

食材

• 100 克 豌豆淀粉
• 600 克 水
• 油, 刷碗用
• 1 茶匙 辣椒油
• 10 克 盐烤花生
• 1 茶匙 醋
• 1 茶匙 生抽
• ½ 茶匙 糖
• 1 支 新鲜红辣椒, 切圈
• 100 克 黄瓜, 切丝
• 适量 新鲜香菜

做法

1. 将豌豆淀粉和水放入主锅，以10 秒/速度 10混合，再以8 分/100°C/速度 3烹煮。同时将大碗刷油，把煮好的淀粉糊倒入刷了油的大碗中，室温冷却4小时。
2. 取出凝固的凉粉冻，用刨刀刨出细丝，加入辣椒油、花生、醋、生抽、糖、红辣椒圈、黄瓜丝和香菜拌匀，即可享用。