作者：呱呱呱呱
食材
- 糯米粉 ，过筛 30g
- 粘米粉 ，过筛 25g
- 苔条 10g
- 米 ，浸泡30分钟，沥干 160g
- 酒酿 40g
- 米酒 ，或者用酒酿水代替 60g
- 水 1020g
- 糖 45g
- 干酵母粉 1茶匙
- 色拉油 ，煎制用 适量
- 糖 适量
- 松仁 ，装饰用 适量
步骤
- 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出糯米粉和粘米粉，加入150g水，混合均匀备用；
- 将苔条放入主锅，以1分/速度8打碎，放碗里备用；
- 将米、酒酿、米酒、水、40g糖和干酵母粉放入主锅，以1分/速度10打成米浆，倒入碗中，加入粘米粉和糯米粉，利用刮刀棒混合搅拌均匀后翻入碗中，盖上保鲜膜发酵至2倍大，清洗主锅；
- 将湿的细纱布铺在14个5cm圆形模具上，保持缝隙，在每个圆形磨具中放入发酵后的面糊至4/3满，将7个装有面糊的圆形磨具放入蒸锅备用，另外7个放在一旁待用；
- 将600g水放入主锅，架上蒸锅组，以18分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅组，取出米馒头备用；
- 加入400g水，架上蒸锅组，放入另外7个圆形模具，盖上蒸锅盖，以18分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸锅组，取出米馒头备用；
- 取一个不粘锅，放入色拉油，加入米馒头，将一面煎至金黄后装入盘中，撒上适量糖、松仁和苔条碎，即可享用。
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