作者:hello弟弟的麻麻
食材
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60克
- 柠檬汁 几滴
- 牛奶 40克
- 低筋面粉 55克
- 油 15克
- 泡打粉 4克
做法
- 先将蛋黄蛋白分离,蛋白盖膜入冰箱冷藏,蛋黄里面加入油、牛奶、泡打粉,用手抽手动混匀。
- 筛入低筋面粉,继续混合均匀。
- 主锅插入蝴蝶棒,蛋白取出倒入主锅,加入细砂糖和几滴柠檬汁,设置2分钟/速度4 ,打发。
- 完了检查状态,可以将锅壁锅底混合再加30s/速度3,打发到蛋白的湿性状态。
- 先取1/3的蛋白与蛋黄糊混合,拌匀以后再将所有蛋白倒入,翻拌均匀。
- 平底锅大火预热,不用放油,每个格子装7成满,微微凝固后,转中火,1分钟后翻面,煎至两面金黄就可以啦。
- 装盘后淋上枫糖浆,撒上糖粉,好看又好吃,甜甜的还没负担😋
- 搭配各种果饮,太舒服了!!
小贴士
- 鸡蛋用超市卖的洋鸡蛋,如果是很小的土鸡蛋,建议用4个,另外,鸡蛋最好提前冷藏。
- 打发蛋白的时候,中途可以暂停几次,将锅壁的刮至锅底,这样可以打发更均匀。
- 蛋黄糊和蛋白的混合一定是翻拌!切记!!!
- 我是用的摩飞,可能左右也会存在受热不均匀的情况,所以上色根据自己机器的脾气摸索,平底锅同理。