苦瓜黄豆排骨汤

食材

• 2000 克水(含川烫和料理用)
• 550 克排骨
• 10 克姜，切片
• 20 克榨菜，切片
• 40 克米酒
• 60 克干燥黄豆，浸泡4小时，沥干
• 200 克苦瓜，切块(约3公分)
• 1 茶匙盐

做法

1. 将1000克水和排骨放入主锅，以12分/100°C/速度小勺 川烫，利用网锅将水份沥干，排骨以清水冲去浮沫备用。清空主锅。
2. 将1000克水、川烫过的排骨、姜、榨菜、米酒和黄豆放入主锅，以30分/100°C/速度0.5 烹煮。
3. 加入苦瓜和盐，以15分/100°C/速度0.5 烹煮，即可享用。