苹果蛋糕

食材

• 130 克奶油，软化，切块，多备一些涂抹用
• 3 – 4 颗青苹果(每颗大约180克)
• 3 颗蛋
• 150 克糖
• 30 克白兰地(可选的)
• 200 克低筋面粉
• 1 大匙泡打粉(15克)
• 1 小撮盐
• 冰糖粉，少许，装饰用

做法

1. 将烤箱预热至180℃。将圆形蛋糕模(Ø28公分)抹油备用。
2. 将苹果去皮，切成四等份后，去除里面的核和籽。用一把尖锐的刀子从每块苹果外面平行切下几刀，但请注意不要切断，将苹果块置于一旁备用。
3. 将奶油、蛋、糖、白兰地、低筋面粉、泡打粉和盐放入主锅，以20秒/速度6混合。将蛋糕糊倒入蛋糕模，用刮刀棒均匀抹平，再一个接一个放入备好的苹果块，平行切口的部份朝外。
4. 放入烤箱以180℃烤30-40分钟，或利用竹签插入蛋糕，抽出时无蛋糕糊沾黏即可。将烤好的蛋​​糕放置室温下降温约10分钟后，再从蛋糕模取出放入盘中，在蛋糕上撒上糖粉后即可享用。

小贴士

• 您也可以使用未去皮的苹果。
• 如果您的烤模尺寸较小，需要增加烘烤时间(如:Ø24公分的烤模，需要40-45分钟的烘烤时间)，留下少许的苹果用来装饰小面积蛋糕的表面。
• 可以使用梨(制备方法参照苹果)、李子(对半切、去籽)、桃子(对半切、去籽且制备方法参照苹果)、杏桃(对半切、去籽)或是其他任何您喜欢的水果，水果数量的多寡根据您蛋糕的大小而决定，水果需要均匀的分布在蛋糕的表面。
• 可以用兰姆酒来取代白兰地。