草莓果酱

食材

• 500 克 草莓 ，去蒂，切块
• 20 克 柠檬汁
• 375 克 糖

做法

1. 将草莓、柠檬汁和糖放入主锅，以10 秒/速度 6调和。将网锅取代量杯，盖放在主锅盖上避免喷溅，再以35-40 分/Varoma/速度 1烹煮。
2. 测试果酱的凝固点(请见要诀)， 将热水浸泡过的果酱瓶擦干，倒入果酱并立即旋盖密封。将果酱瓶倒放10分钟，放至冷却再倒回。立即享用或是储存在干燥凉爽的地方。

小贴士

• 本篇食谱只适用于成熟的水果。
• 凝固点测试: 将酱汁盘放入冷冻室 (约5-10 分钟)，将 1 茶匙果酱放在冷冻过的盘子上，待果酱已经冷却时，利用手指试推果酱，如果果酱产生皱折，表示果酱已经完成，如果没有，将果酱继续加热 2 分钟，之后再测试一次。
• 为了确保果酱的保存，果酱瓶需要彻底的利用热肥皂水清洗过后，放入低温烘箱内烘干或是再利用洗碗机清洗一次，需要趁果酱瓶还温热的时候就将果酱放入，之后按照食谱上的步骤操作。
• 这道是需要依靠高糖份含量来保存果酱及增加果酱浓稠度的一道传统果酱食谱，因为高糖份含量，所以此果酱可以保存在架上数个月，一旦果酱被打开，就需要放入冷藏保存且最多一个月内要食用完毕。
• 覆盆子果酱：用500克覆盆子取代草莓，将烹煮时间缩短至8-10分
  钟，以您个人喜好的浓稠度调整。
• 综合莓果果酱：使用250克草莓和250克覆盆子，并将烹煮时间缩
  短至25-30分钟。