莲蓉馅

作者  Shirley的厨房厨事

食材

• 干莲子     250g
• 玉米油     150g
• 白砂糖     200g
• 麦芽糖     80g

步骤

1. 干莲子泡发约4小时左右，具体看状态；
2. 放入蒸锅，主锅放600克水40分钟/V/速度1；
3. 清空主锅放入莲子，TURBO 2秒，打10次左右，中途开锅将锅壁莲子刮下去；
4. 再30秒速度10打细腻；
5. 这时候看状态，如果比较干，直接放50克油，如果比较湿，等炒干一点再放；
6. 设置10分钟/v/速度3炒制，期间将油分次从量杯盖处倒入，次数和速度越慢越好，每一次等全部吸收再放；
7. 加入麦芽糖和白砂糖，再5分钟/V/速度3炒制。