作者：远帘
食材
- 巴沙鱼 400克
- 胡椒粉（码味用） 1/8茶匙
- 料酒（码味用） 1汤匙
- 生粉（码味用） 1汤匙
- 盐（码味用） 1/4茶匙
- 香菇（切片） 5朵
- 金针菇 50克
- 杏鲍菇（切片） 1个
- 独蒜 2个
- 白糖 5克
- 老姜 10克
- 黄灯笼辣椒酱 50克
- 柠檬汁（或白醋） 20克
- 盐 1茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 红小米辣（剪圈） 2根
- 绿小米辣（剪圈） 2根
做法
- 巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切块，加入料酒、胡椒粉、生粉，盐，拌匀，码味至少20分钟。
- 主锅加700克水，10分钟/100度/速度1，剩3分钟时，加入所有菌菇汆水。汆好水的菌菇倒入网兜沥水备用。
- 主锅洗净擦干，加入姜和蒜，3秒/速度5 打碎，用刮刀棒刮入锅底，加入黄灯笼辣椒酱，3分钟/120度/速度1 爆香。
- 主锅插上蝴蝶棒，加700克水，倒入所有菌菇，15分钟/100度/反转小勺。（如果上面要蒸东西，水加到800克）取下主锅盖，加盐、糖、胡椒粉，把鱼均匀放在蝴蝶棒两边，盖上盖子，4分钟/100度/反转小勺 。起锅加柠檬汁，撒上小米辣即可。
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