食材
饺子馅
- 1000 克 卷心菜, 一片片剥开，洗净切大段
- 500 克 肉糜
- 2 汤匙 老抽
- 2 汤匙 生抽
- 25 克 麻油
- 50 克 油
包水饺
- 80 张 饺子皮 (市售)
- 500 克 水
做法
饺子馅
- 将500克卷心菜放入主锅，利用刮刀棒辅助搅拌，以30 秒/速度 5切碎，倒入碗中备用。
- 将剩下的500克卷心菜放入主锅，利用刮刀棒辅助搅拌，以30 秒/速度 5切碎，倒入碗中备用，清空主锅。将所有的蔬菜碎放入纱布袋中挤出汁液。
- 將肉糜、老抽、生抽、麻油、油和沥干后的白菜碎放入主锅，利用刮刀棒辅助，以2 分/反转/速度 4混合。将馅料盛入大碗中，清空主锅。
包水饺
- 取一饺子皮内放20克左右的馅料，再将面皮对折包好，捏成饺子型即可，依序完成所有饺子。将包好的饺子10个均匀地放在蒸盘上，10个均匀地放在蒸锅内。
- 将500克水倒入主锅，架上蒸锅组，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，趁热享用。
小贴士
- 重复做法4蒸煮剩下的饺子，或是将剩下的饺子放入冷冻存放，食用前再蒸。
- 可依喜好沾取香醋、辣椒酱、酱油等蘸酱一起享用。
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