食材
- 60 克中硬质乳酪(如：格鲁耶尔、埃曼塔、 切达)，切块
- 2 粒蒜头
- 50 克特级初榨橄榄油，可多备一些备用
- 50 克隔夜面包，切块(约1-2 公分)
- 200 克菠菜叶
- 4 颗蛋(每颗重约53-63克)
- 1 茶匙盐，可多备一些调味用
- 50 克洋葱，切块
- 50 克红萝卜，切块
- 700 克牛蕃茄，切块
- 6 – 8 片新鲜罗勒叶
- 500 克水
- 1 满茶匙自制蔬菜高汤酱
- 400 克综合蔬菜(如：甜椒、栉瓜、 茄子)，切块(约2-3 公分)
做法
- 将乳酪放入主锅，以5秒/速度7 研磨，将起士粉取出放入碗内备用。
- 将蒜头和10克特级橄榄油放入主锅，以5秒/速度5 切碎，再以2分/120°C/速度1 爆香
- 加入面包，不需盖上量杯，以5分/120°C/反转/速度1 爆香，同时，将烘焙纸铺在蒸盘上并于边缘多预留2公分。将爆香好的蒜头和面包放入蒸锅内备用。
- 将菠菜、10克特级橄榄油、蛋和½茶匙盐放入主锅内，以30秒/速度5.5 切碎，将菠菜蛋液倒至铺有烘焙纸的蒸盘内，平均铺平后，洒上备好的起士粉，将蒸盘放在蒸锅上备用。
- 将洋葱、红萝卜、30克特级橄榄油、蕃茄、1-2片罗勒叶、水、蔬菜高汤酱和½茶匙盐放入主锅，以5秒/速度5 切碎。
- 置入网锅，将综合蔬菜放入网锅内，架上蒸锅组，以30分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸锅组，利用烘焙纸辅助将菠菜蛋卷起成圆柱状后置于一旁冷却。同时，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将煮好的蔬菜取出放入浅盘内并洒上盐调味，将菠菜蛋卷上的烘焙纸剥开后切成片状(约2公分) ，盛入装有蔬菜的盘内。将蕃茄汤盛入汤碗内，加入蒸好的蒜味面包，淋上少许的特级橄榄油和以切碎的萝勒叶作为装饰。趁热享用汤品并搭配蛋卷和蔬菜享用。
小贴士
- 「Pappa al pomodoro」面包蕃茄汤是许多义大利家庭的经典疗愈美食，在汤还热得冒泡时，即可准备蒸煮下一道美食：菠菜起司欧姆蛋卷，将蛋卷卷成美丽的绿色螺旋状，一旁摆上营养丰富的地中海什锦蔬菜。
- 想要汤品的口感更加滑顺，在作法6移除蒸锅和网锅后，以1分/速度5-10, 渐速调合，加入蒸过蒜味面包并依作法6所述享用。
- 可以选用您喜好的蔬菜来取代欧姆蛋卷内的菠菜(如：高丽菜、栉瓜)。
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