作者：Thera的生活厨房
食材
- 猪精肉 500克
- 白糖 110克
- 生抽 25克
- 鱼露（可以改用蠔油） 25克
- 胡椒粉 一小匙
- 红曲粉（可不加） 一小匙
- 料酒 10克
- 蜂蜜 一匙
做法
- 买回来的猪精肉切大块， 包好进冷冻库半小时， 让它表面微硬。家里没有办法自己绞肉的话， 在菜市场挑瘦肉， 请肉贩绞肉。
- 速度8 10秒打碎猪肉。 喜欢有嚼劲的可以打这时间。还有点肉块。 喜欢没有肉块的时间可以再加一点。加上所有调味料， 反转速度3 把猪肉打出筋。大概2分钟。这里可以加孜然粉，辣椒粉， 或五香粉。看自己喜欢的口味。红曲粉是加了肉干颜色比较漂亮。全手动的话， 调味料分三次慢慢加进去， 搅打出筋。大概全部要20-30分钟。
- 取出肉糜， 放进夹链袋， 挤出所有空气。
- 夹链袋封口， 均匀压平。 放置隔夜。进冷冻。
- 烤箱预热180度。 把夹链袋剪开， 把肉片放在烤盘上， 烤10分钟后翻面再10分钟。烤的过程会缩水正常的
- 把双面都烤过的肉干移到网架上再烤。 蜂蜜一大匙加一大匙水调开。 涂在肉片上烤五分钟。翻面， 涂蜂蜜水再烤三五分钟。 出炉。我家喜欢蜂蜜味浓一点， 这一步我总共作两回。
- 自己可以发挥创意， 想加什么香料都试试看～
- 出炉冷了切块就好了。
小贴士
- 我后面烤的肉片再另外加了磨碎的黑胡椒， 另一片加白芝麻和孜然粉， 就可以一次做出三种不同风味的肉干哦～
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