食材
- 50 克牛奶
- 65 克水
- 55 克糖
- ½ 茶匙干酵母粉
- 250 克高筋面粉，多备一些撒粉用
- 30 克蛋液
- 10 克奶粉
- ½ 茶匙盐
- 25 克奶油，切块，置于室温软化
- 200 克鲜奶油
- 1 颗蛋黄，刷上色用
- 10 克巧克力米(可选的)
做法
- 将牛奶、水、糖和干酵母粉放入主锅，以2分/37°C/速度2 加温。
- 加入高筋面粉、蛋液、奶粉和盐，以3分/混合模式 揉面团。
- 加入奶油，以2分30秒/混合模式 揉面团，取出面团，整型成光滑圆球状后放入大碗，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。清洗主锅并擦干。
- 在撒粉的桌面上将面团分割成8份(每份约60克)，滚圆后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
- 将面团用擀面棍擀成椭圆形，从长边向内卷紧，将面团搓长(约35公分)，取面团一端黏紧在螺管模型的尖端，再一圈圈绕完面团，尾端塞入底部后放入铺有烘焙纸的烤盘内，盖上厨用毛巾，置于温暖处发酵1小时。
- 插入蝴蝶棒，将鲜奶油放入主锅，不需盖上量杯，以不需设定时间/速度3 打至硬性发泡，取出蝴蝶棒，将打发鲜奶油装入挤花袋，放入冰箱冷藏备用。同时，将烤箱预热至180°C。
- 将面团表面刷上蛋黄，放入烤箱以180°C烤12分钟或至底部呈现金黄色，取出放凉，挤入打发鲜奶油，撒上巧克力米，即可享用。
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